[市集＠別苑] 手工廚房：田裡面的紅寶石-洛神花蜜餞

        每年的10-12月份左右是洛神花的產季，喜歡吃酸酸甜甜蜜餞或喜歡紅吱吱蜜餞的人，可以趁著現在正是季節的時候，為自已來做一些沒有添加物的洛神花相關產品喔！

在市場賣洛神的攤位上常常看到很多好奇又怕受傷害的人，想自已做一罐來嚐鮮，又怕會失敗....；其實不管是洛神花蜜餞或洛神花果（花）醬一點都不難，而且失敗率滿低的，這個月的手工廚房我們就用最簡單的方法來為自已做一罐最天然也最健康的洛神花蜜餞吧！

洛神花的其中一個品種－－肉較厚的
 

材料：

新鮮洛神　　約600g

糖　　　　　約900g（視個人對甜度的喜愛來增減囉）

作法：

1. 新鮮洛神先洗乾淨。

2. 將花萼及種子分開，留下花萼。（可以用剝的，也可以在尾部切一切再把種子推出去）

將花萼及種子分開

整顆分開後就是花萼及種子了

3.煮一鍋水，水滾後，將去子後的洛神放入川燙約3秒鐘立即撈起來瀝乾並放涼。

4.將一半的糖及涼了的洛神混合均勻，並放入罐中。

5.表面再灑上另一半的糖，封上蓋子。

6.室溫醃漬約3天就OK囉！！

7.完成的洛神蜜餞最好放到冰箱冷藏保存，免得發酵出酒味來。

8.洛神蜜餞不只顏色艷美、吃起來酸酸甜甜又脆脆的，而且醃漬後的湯汁還可以加水稀釋後當成果汁來飲用。

小叮嚀：

每天必須稍微上下左右搖晃一下罐子，讓每個洛神都能沾到糖汁，這樣子比較不會有發霉之類失敗的情況喔！