許多人愛吃的豆漿、豆花、豆腐、豆干……它們的共同原料－－黃豆（大豆的一種，另外黑豆也是），可是提供人的養分最多的作物，一公斤的黃豆，含有將近三百五十到四百公克的蛋白質，亦即每單位的黃豆可以提供百分之卅五〜四十蛋白質，最優質的黃豆甚至可以高達百分之五十。蛋白質則是構成身體分泌液、酵素、激素、抗體與血漿蛋白質等的主要單元物質，而其所具有的修補、建造組織等重要功能，更是其他營養素所無法取代的。

事實上，大豆也不只是人體健康的好夥伴，在農業生產上，種植大豆是可以讓農人投入最少力氣，卻得到最大收穫的產物。在生態地位上，豆科植物的最大特色就是它的根系具有超強的固氮功能；植物從土壤中所吸收到氮、磷、鉀三大養分中最重要的氮，就是透過與豆科植物共生的根瘤菌，將空氣中的氮固定在根部，讓土壤更加肥沃，也讓所有動植物得以繁榮生長。

台灣一定要種植大豆，才能恢復並提升幾乎中斷的台灣大豆栽培技術，活化土壤、恢復地力。