釀造與醃漬，是最古老的食物加工與保存方法，公認世界上平均壽命最長的日本人，日常飲食中，即長期攝取微生物發酵食品，例如：味噌、酒釀，以及各種醃漬類等傳統健康食品。
 
釀造部落的成立，就是要致力於推廣、販售合樸農友所釀造、醃漬的蔬果，更要充分運用這項古老的食物加工技術，協助農友開發、設計、包裝農產加工品，一方面幫助農友解決農產品生產過剩問題，也藉此保留並傳承日漸流失的古老釀造與醃漬傳統。
 
更進一步，釀造部落也透過各式調味料，包括：醬油、米醋、油醋……等的教作與販售，增添食物美味、提升飲食豐富度與生活樂趣。