[課程] 6/27（五）14:00 認識食品添加物 @甘單學堂 by Maggie 參考影片：食物的真相（大愛電視台）

由孟凱在四, 2014-06-26 11:07 發表

編按：6/27（五）14:00-16:00甘單學堂課程內容是「認識食品添加物」，課程講師Maggie在2011年塑化劑風暴時，曾經協助大愛電視台拍攝《食物的真相》，以下是影片內容，雖然拍攝是兩年多前，現在看內容依舊很棒。

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食品加工可將盛產農產品加工保存，可發展多元產品，但過度或不當加工就就令人擔心．食品添加物會是人類健康的隱形殺手嗎？歡迎來認識食品添加物．

20111023《大愛全記錄》食物的真相

現代人生活重視效率，連飲食也追求快速，往往忽略了自己吃下了什麼。

您知道食物的味道可以被製造出來的嗎？食物的背後有什麼不為人知的秘密嗎？

該怎麼吃才健康！重要的是想法而不是方法！

現代人的生活當中，食用加工食品似乎已經無法避免，成功大學教授李俊璋的研究發現，台灣孕婦體內的塑化劑，鄰苯二甲酸酯類的代謝物濃度是美國孕婦的4到13倍，直到2011年五月台灣爆發了塑化劑事件之後，才赫然發現這種有毒的物質，竟然在食品市場上流通了數十年之久了！

此外防腐劑也是市售的加工食品普遍會添加的化學物質．他可以延長食品的保存期限，還能夠保色讓賣相更好．但一旦廠商要刻意的延長時效，讓產品可以在賣場放的更久，往往就會使用過高的劑量，進而對人體產生了危害了！

所以要自保的消費者，當然要想看食品成分的標示．但是總是會有很多看不懂得化學名稱．例如乳化劑、抗氧化劑、PH值調整劑等等．

消費者多半都不清楚這些添加物對人體會產生什麼影響？我們不禁要追問在這些艱澀的學名的背後，是否隱藏了其他的危機，關於我們吃下的東西，我們瞭解到什麼程度呢？

食品添加物是否會對人體造成危害，也許還有待時間檢驗，這些物質在體內長期累積，所產生的效應，短時間之內也難已有一個定論，作為一個消費者是否應該要花時間，去瞭解食物的來源與成分．以及是否有可能獲得更多的資訊，都需要整個社會共同來努力．

唯有生產者與消費者的資訊對稱了，消費者才不會對食品安全產生恐慌．也才能重拾對生產者的信任！

想想我們每天上下手扶梯趕捷運的情境，再想想生產線上輸送帶的罐頭，高比例的加工食品其實也是現代化快節奏生活下的產品，我們所吃的食物已經不再是來自於農場，而是來自於工廠，對於消費者而言，若要避免陷入了這樣的危機，或許應該要嘗試著放慢腳步，抽出時間去逛逛市場，買點菜再多花個30分鐘親手做餐點！這樣啊，每天就可以少吃進了數十種的添加物，也試著去關心食物的來源，縮短食物里程，選擇對環境友善的農戶所生產的農產品。