[茶共學] 課程紀錄（上）：紅茶與綠茶

喝茶，幾乎是現在人唾手可得的飲料的一種，有的人喜歡原片茶葉沖泡，用只陶壺燒開高山泉水與好友對坐二三人飲茶閒聊，若要方便些，分裝好攜帶的茶包是出外也能泡茶喝的選擇，甚至利用茶飲解渴的是坊間林立的飲料店、便利商店，不下十數種不同口味的茶飲供選擇，喝茶似乎越來越不拘泥方式與男女老少。
 

生活中已經跟茶離不開，探就茶葉的學問其實很大，茶葉種植的方式與種類、製茶的技術、沖泡的技巧、、、在在影響一杯茶的好壞。在合樸有一群喜好喝茶的夥伴邀請種植有機茶葉的農友怡香茶園元在大哥來為大家開課，從茶葉的認識開始，還有不同茶葉風味的品茗和茶葉梗的利用。

茶共學的學員們與送給元在茶老師的掛軸合影。
 
不一定要茶席才能喝茶也不一定要熱水才能沖茶，元在介紹茶葉的特色外，也強調不用既定方式來喝茶，發揮創意不管是加上水果、果醬或豆漿、、等等，說不定會衝撞出令人意想不到的美味。

 
每一堂課程都包含開發茶飲的實做。第一堂課是紅茶為基底的茶飲。第二堂課主題是綠茶為基底的茶飲。第三堂課程以有機茶梗來開發枕頭。第四堂課內容為複習考試前三堂所學，同時討論市集成果展。
 
第一堂課元在先給我們上有關於茶葉的基本知識，主要以紅茶為主。
 

接著元在用紅茶給同學們作基底，讓大家試著做出不同口味的茶飲，再互相試飲評分，氣泡水、薑粉、蜂蜜、、都成為其中的配方，第一次的紅茶評比出爐，由宜如的焦糖奶茶勝出，細心將二砂炒成焦糖，再配上不同比例的8號18號紅茶，連溫度都要控制的奶茶，喝起來最獲好評，第二名是昱華的蜂蜜檸檬氣泡茶，呈現出來像是調酒的飲品，應該會受年輕人的喜好，第三名是Maggie的紅茶豆奶，茶香豆香融合得剛剛好。
 

（上）評比分數計算表。（下）一共有八種不同紅茶茶飲

學員非常專注的喝茶（依照分數評比項目）

填寫評比分數

接著第二堂是綠茶的變化，學員們仍然是絞盡腦汁的設計如何讓綠茶不僅是綠茶，這次的比賽由Maggie奪冠，加入不少檸檬原汁的綠茶喝起來沒有苦味的秘密武器原來是要加上一小匙的薑粉，喝起來檸檬與茶互不搶味又順口。第二名是義舜的綜合水果茶，吃得到果粒喝得到茶香，誠意十足成本也十足，讚! 第三名也是好料的是敏真的作品，世豐的梅汁加上阿坤的荔枝蜜，啊! 這些好物加起來當然是好喝!

每位學員開發茶飲都是非常用心，絞盡腦汁渾身解數的發展自己拿手的茶飲。以上是綠茶評比。
 
茶葉的利用可說是淋漓盡致，就連茶梗也是寶貝，作成枕頭的效果很棒，第三堂課與第四堂課程的內容待續囉。