該如何為農產品定價 -- 農夫的兩難 by 世豐

世豐是從事秀明農法（對自然友善耕作）農友，來市集朋友們，可以看到他以自然農法所栽培出的水果與蔬菜品質，在市集消費者對於友善土地的農產品大都願意付出合理的（較高）價格，然而對農友而言，該如何定價是個難題，我們來聽聽世豐的經驗．

對於水果蔬菜的定價，每次要丟出價格對農夫來說都是件兩難的事
怎麼說呢？其實消費者都希望越便宜越好，
而對農夫而言，希望每個農產品的付出都有代價。

照片中，是有次帶志工去採收筍子，經過鄰田他們的柿子結實纍纍，加上顆粒與我們自然農法的果實比起來大了很多，而當時志工相當有感的說，他們這樣的數量，怎麼跟你們有如此大的差異？

我敘述了一段，無農藥無肥料，果樹，土壤，微生物，以及生態的循環，以及適應階段的道理。而其中一位香港志工問我：如果以你的產量是當初的十分之一，你的價格是否可以賣到原來的十倍價格？

沒有了肥料，柿子變小了，但風味變好了

我舉了一個例子分析以前我們甜柿的價格，與現在的差異，
我說：以前我的甜柿大的可以到12兩重，現在卻只剩下八兩左右
如果我賣相同的價格，一箱特級12兩20顆的甜柿從前可以賣到3120元（我們家的算是高價），一顆大約156元，

如今如果賣相同的價格卻是要30個才有一箱，這樣一個也才剩下104元
但我真的敢賣到這個價錢嗎？
我的八兩現在也只敢賣2700元，一個也才90元，
但甜柿從20萬個剩下三萬多個，以前的八兩，現在剩下四兩，

所以這價格你覺得作自然農法可以賺得比較多嗎？
這也是很多農夫裹足不前的原因，明知道噴農藥不好，也不願意轉作。

他說在香港他們有個有機展售，一個瓜賣的是慣行栽培的十倍價格，如果我在香港也可以賣的很好， 但我說，如果我賣十倍的價格，在台灣肯定沒什麼人捧場，大家也會覺得我在牟取暴利。

努力長大的茼蒿菜

我再說我的菜一斤賣100元，結果在台北致理幸福農學市集分享時：問底下的消費者： 你覺得一斤菜賣一百元，我一天可以賺多少錢，結果有個消費者回應：兩萬塊。

我心想這消費者覺得一斤菜一百元一定相當好賺，我開玩笑的說，那我要開一台大卡車載菜來了

我分析我自然菜，從栽培到採收，葉菜類大約都要一個半月成長期，種子的錢不算， 挖菜畦的工不要算，澆水一個多月也不要算，採收回來的電費也不要算，冷藏設備也不要算，

光算採收當天的工，早上採收四個小時，兩個人剝菜葉兩個小時（大白菜剝成小白菜），這樣就一個工作天了， 冰個三，四個小時，裝袋（袋子錢也不算）兩個小時，這樣子，其實還賣不到一千塊。

而有些志工因為幫忙採菜，到市集賣菜，才知道四個人採收一整天的菜，包裝到晚上九點 加上我們兩個工，這樣賣不到三千塊，但當然有時我們不只有葉菜，根莖類的蔬菜加上去才有平衡一點。

而定價這部分，其實我們自己知道某些水果價格是賣高了，例如檸檬
但基於市場需求，以及市場價格，少量的檸檬是可以貼補家中經濟的短缺。

如果每樣水果都能有合理的利潤，而不是因應市場需求， 這樣農家只要能對每樣作物都有合理生存的價格，就不會有不合理的價格出現。 當然這樣每戶農家就會有不同的價格呈獻。

但很可惜的是消費者除了，看價格之外，很少有人能真正看到合理價格的內涵。

這也是為什麼我們接待志工的原因，讓更多人清楚農業 除了推廣自然農法，也讓他們瞭解食物的真相， 以及農產品價格背後的辛苦。

當然有一天如果農產品，不再只是市場機制， 而由各家因應他們的生產成本，在合理的決定他們的生產價格， 我想農夫們也可以作的更開心，當然開心的農夫也會生產出幸福的果實。