[市集＠別苑] 1/10（六）幸福餐 -- 冬日鮮甜好滋味：「泡菜芽苗豆腐鍋」

最近幾週開始氣溫降低，缺手之際偶而有雨（感恩），這樣的天氣讓人想喝上一碗熱呼呼的湯，配上新鮮蔬菜更是棒！一月市集（1/10星期六）農學廚房的【幸福餐】，由土博士與綠藤攜手推出暖呼呼「泡菜芽苗豆腐鍋」。

套餐包含綠藤鮮活豌豆苗，以及豆腐坊的豆腐與蕈優菇類，營養豐富且風味十足。

套餐還附上土博士手作黑糖糕，希望暖暖的湯頭，讓大家暖在心裡，幸福滿滿。每套 NT$100

市集附錄：
這裡介紹綠藤生機的豌豆苗，望文生義豌豆苗就是豌豆的幼苗，具有濃郁豆香味以及清爽食感，是一種營養密度非常高的綠色蔬菜之王。

綠藤活的豌豆苗栽培特色

活著：鮮活直立，完整保存營養價值，酵素作用不間斷。

堅持：不使用生長激素、農藥，不使用化學肥料、滅根劑。

安心：台灣首創無污染水耕技術，零硝酸鹽殘留最安心。

體驗二次採收的樂趣！

如果您想要親自體驗一下當農夫的樂趣，也可以馬上來挑戰一下喔! 沿外包裝虛線高度剪下豌豆苗後，剩餘的種子與根部還可以進行二次採收！

找合適的平底容器，洗淨後將豌豆種子與根部放入。
以過濾水或冷開水來栽培，讓水剛好淹過種子。
一天換水兩次，水呈現混濁為正常情形請放心。
請在室內通風處進行栽培、避免光源直接照射。
大約生長 7-10 天可以收成。
溫馨小提醒：實際採收的狀況依照顧條件不同而會有差異，且第二次生長主要依靠種子剩餘的養份轉換，因此不一定會像第一次生長一樣茂密。不過，不論採收狀況如何，都希望您從種植的過程中體驗身為生產者的感受與樂趣喔。

有興趣多了解朋友，請參考：http://www.greenvines.com.tw/2013/12/peasprouts/
 

調理方式

沿著虛線高度用剪刀剪下豌豆苗，以過濾水或冷開水稍作清洗後即可料理。可清炒、川燙、煮湯，亦可涼拌沙拉，剩下的豌豆種子可熬湯增加濃郁風味。

食材處理

綠藤豌豆苗為鮮活狀態，可在冰箱持續生長，提醒您豌豆苗生長速度較快，放置過久纖維質會較粗，建議仍盡快在5-7天內食用完畢。

若將種子根部進行二次栽培，請注意水盤清潔與溫度控制。若出現異狀或異味，建議勿再食用。