［市集＠樹合苑］6/6（六）享受清涼又安全好茶＆參訪冷飲茶加工廚房（一日茶事　舜哥）

編按：6/6（六）市集，請來喝夏天清涼的茶飲，同時請茶達人舜哥來分享如何製作冷飲茶，以及參訪樹合苑的加工廚房（符合國家規範的食品安全標準）如何使用快速降溫的方式保持茶的風味與確認安全品質。

文：舜哥（一日茶事）

夏天來臨了，大家習慣到超商買罐冷藏茶飲或到手搖茶店帶一杯清涼茶飲，既快速又便利，不過近日瓶裝茶飲及各連鎖手搖茶飲店，陸續傳出農藥超標的新聞，到底為什麼會如此呢？

茶飲食安問題越來越嚴重，消費者是否了解買到的茶飲原料的來源？越南茶葉、香精茶葉、農藥殘留超標的茶葉，為了利潤選擇用低價茶葉獲取更高的利潤，卻遺忘了消費者的保障跟健康!

如何在炎炎夏日，簡單輕鬆享受安全又清涼的好茶呢？

本周六來樹合苑，除了跟大家分享如何聰明的選擇安全的茶飲外，也會跟大家介紹有機栽培的茶園以及帶大家參觀樹合苑符合HACCP食品安全規範的加工廚房，當然現場也可以喝到怡香茶園的元在的功夫好茶喔。

 
舜哥：（左）採茶指導（右）懂美食，會料理達人

隔夜茶對人體不好，是因為茶屬鹼性，在一般常溫下容易釋放出大量的單寧酸，而茶葉中的蛋白質、醣類等都是細菌、黴菌的培養基，在常溫的狀態下容易孳生細菌及黴菌，跟一般的食物放在常溫下有相同道理。

樹合苑的加工廚房使用高溫急速冷卻機做泡茶降溫的動作，有別於一般飲料店的作法，取代了將大桶大桶的茶擺在工業電扇前散熱，或使用泡在冰水中慢慢地冷卻，這樣的作法容易在過程中造成汙染、細菌快速生長以及風味的流失，或使用大量的冰塊以熱沖的方法做稀釋販售。

使用高溫急速冷卻機將茶飲在短時間內從高溫降 至18度 C以冷藏方式做存放，快速的降溫冷藏保存避免細 菌孳生的問題，也可避免茶飲放置常溫下造成茶鹼快速的釋放，以及風味的流失，保留了茶飲最高營養價值及兒茶素並拉長了茶飲的保存期限。自然回甘喝的到原汁原味的茶飲。

時間：6/6（六）第一場：11:00 　第二場：14:00, 第三場 16:00
地點：樹合苑　食農廳
費用：$200 （$150抵用樹合苑消費）
報名：謝宏明 0933-501-670 或 網站留言 或 hope.hopemarket@gmail.com