［端午市集＠新光三越］在家泡出80分好咖啡的標準作業流程 6/21（日）15:00開始

六月端午市集＠新光三越，三天都有手做體驗課程，6/21（日）課程是「在家泡出80分好咖啡的標準作業流程」。

想要自己沖一杯好咖啡，卻感覺咖啡專家說的有點難又有點玄，好像必須成為咖啡專家才可以泡出好咖啡，端午市集請到咖啡部落的徐肇鑫，以他工程師的背景來分享，如何透過標準作業流程（SOP），就可以泡出80分的好咖啡。
 
從認識咖啡品質談起，從「產地」一路看到「餐桌」，大體上分成八個流程，咖啡品質決定因素很多而且環環相扣：
 

每個步驟都有要注意品質重點，例如生豆處理要注意瑕疵豆與雜質比例要低，生豆運輸與儲藏要注意運送環境與濕度與溫度控制..等等．
 
咖啡品質的最高標準的決定者是大自然，如果咖啡樹上採下生豆品質只有60分，最後整體咖啡品質最高分也不會高於60分．不論產地在何處，我們推薦的咖啡種植管理方式是對環境與生物友善的樹蔭栽培與有機栽種．
 
咖啡研磨是重要卻經常被忽略的步驟，無論你用什麼方式萃取咖啡（從冷泡法式咖啡到煮土耳其咖啡…），不可能用一整顆咖啡豆，研磨咖啡豆是必要步驟，咖啡的萃取和咖啡豆研磨有絕對的關係．
 

有一位咖啡界的達人前輩感嘆
「為什麼有人開咖啡館....
說要以賣單品為主.....
花了三十幾萬買咖啡機...
卻花兩三千買台家用磨豆機來用？....」
 
歡迎來端午市集＠新光三越，講學習在家沖泡好咖啡ＳＯＰ。
時間：15:00 - 16:00
地點：新光三越　台中中港店 1F 水舞廣場
費用：$150
報名：現場咖啡部落報名，或是網站留言。
電話：徐肇鑫 0928-908899