[豆腐工班] 社區豆腐坊的師徒們…

編按：如何能有照顧生計的收入，每天生活有熱情，和一群人做有意義的事情，這是合樸的【豆腐工班】的師徒們正在努力實踐出這種可能性。要靠個人的單打獨鬥來獲得三生幸福感是難度很高，社群的互助互惠的力量是很重要地。

謹以此記錄謝謝【豆腐工班】的每一位夥伴，這裡記錄社區豆腐坊的師徒的學習記錄。

對了，如果你對於豆腐課有興趣，請參考：豆腐先修班＠台北：年輕人，一起來做豆腐吧！ 先修班報名：http://goo.gl/forms/Kxjca3n9FU

（上）宜如師傅（右）與副手（鴻翔）@樹合苑社區豆腐坊

（下）謝謝你們無私的教導與付出。

開始做豆腐

• 如何泡豆是學問。

（上）磨豆

（下）煮漿（炒鍋）

（上）煮漿過程，看豆漿特性與泡泡的處理

（下）秤重與過濾豆漿（煮熟）

• 做豆腐的中間步驟是沖豆腐腦

（上）用乾淨的開水調鹽滷（凝固劑）比例

（下）把豆腐腦破腦後，入模具

（上）加壓

（下）看豆腐出水的狀態

豆腐要準備出模了！

（上）打開豆腐布

（下）翻轉豆腐模後，把豆腐模拿開

切豆腐也是學問！

切好的豆腐馬上放入可飲用的冰水中冷藏。

師傅宜如（右二）帶著學徒們檢討今天豆腐的特性：

有空的時候，帶領小朋友認識黃豆的真相，也帶著小朋友沖豆花！

十二月起，謝謝農訓協會的支持，我們一起在台北推動「從豆腐課到社區豆腐坊：溫柔而堅定的大豆復興之路」。對於未來想要投入社區豆腐坊（社區豆腐坊創業班）的同學，歡迎先來先修班了解。

課程：從2008年起，合樸啟動「豆腐班」，透過豆腐班集結一群人，用社群的力量支持台灣種植大豆。按部就班的從豆腐課開始、透過實習制度：學徒、助理、副手到師傅的養成，傳達大豆的價值。

凝聚畢業學員形成生產、加工、銷售、研究與發展的網絡，創立「社區豆腐坊」來支持本土大豆更寬廣的空間與未來。

講師：陳孟凱（合樸農學市集）

助教：吳佳霖（合樸農志學苑）

課程內容：

1. 實作：
   • 豆花DIY
   • 豆腐製作示範與品嘗
2. 概念：
   • 不可不知的黃豆真相
   • 豆腐課：復興台灣黃豆第一步
   • 豆腐坊實習：師徒制 -- 找回「共好」精神
   • 參與式創業：社群協力
   • 滿足「三生」的理想工作

費用：$800（含材料費）

上課地點：農訓協會 台北市士林區中山北路七段113號

填寫報名資料：http://goo.gl/forms/Kxjca3n9FU

上課時間：13:30-16:30      

日期：（沃田與鄰市集日） 

2015/12/27（日）或 

2016/01/24（日）或 

2016/02/28（日） 

 

每月第四週日在農訓協會有市集

聯絡人：陳孟凱 0937-457-843   hope.dofu.farm@gmail.com