［農友故事］土博士與米食

由孟凱在五, 2016-10-07 05:33 發表

《土博士的故事》by 土博士養生菜園　傅文忠

在一個時間記憶模糊的晚上；當醫生的舅舅到家裏告訴父親、媽媽得了癌症。經過半年痛澈心扉的治療，母親還是走了。我的童年從此彩色變黑白。

出社會後，也許是老天的安排，一直都從事飲食健康有關的領域；我常想『土博士』就是母親的化身，每每看到客人因改變飲食而重新找回健康，心裏就特別的高興，彷彿感受到母親的微笑！

如果...40多年前，如果飲食健康可以取代各式秘方，那麼我的母親應該有機會，和我一起在土博士洗手作羹湯。

曾經有位從事自動化工作的朋友問我：老闆你一直提倡手作，除了多了一點汗臭味外，到底還有什麼好處？應該全面自動化、標準化，才有經濟規模與競爭優勢。聽起來似乎是如此，但我就問這位朋友吃過包子沒有？他回答說有，那你會買冷凍包子，還是手工現包的包子？他答道：手工包子，為什麼？他說因為比較好吃。對！這就是答案。再厲害的機器設備都不可能取代手作的精神、文化、溫度。

◆發展創意米食，找回古早味道◆
米是華人世界的共同食物，尤其是客家人，過去台灣農業時代，物資缺乏的年代，逢年過節或家有喜慶，米是主要作物伸手可得，因此不論敬天謝神、祭祀祖先、或答謝親友，皆以米做成各式各樣不同型態的食物來因應時節的需要。

如過年時後，做發粄（發粿）敬神，期待來年能夠大發利市好運亨通。做甜粄

（年糕）拜灶王爺，請灶王爺吃甜，期待灶王爺一年終了時，在天庭玉帝跟前美言幾句，好讓來年能順順利利;

作菜頭粄（蘿蔔糕）分送給親友享用，期待大家都能博得好彩頭,
有新丁，要打油飯，作新丁粄敬神祭祖，告知祖先並保佑新丁健康,再將米食分送親友分享喜悅,
有嫁娶，要打甜米糕，代表甜蜜、團結、及繁衍之意，也要煮湯圓分送給所有親友享用代表惜緣之意。

這些代表的是人與人的情感交流；人與物之間的生活依靠，最可貴的是對人、對事、對物、的愛,
農人會為他的老牛安排退休後的生活，絕不會將其宰殺下肚……. 。
今天，傳統文化被族逐漸淡忘，雖然年樣照過，神一樣照拜，卻留不住以往食物的香與人情的濃。