［市集＠別苑］10/8(六) 客家米食與土博士故事；酸菜貝果...

由孟凱在五, 2016-10-07 07:25 發表

十月份終於感受到稍稍的秋意了，雙十國慶的三天連假打算到中部度假嗎？記得將合樸農學市集排進行程，趁著秋高氣爽逛市集、聽民歌、嚐小吃、買蔬果一次滿足的享受，千萬別錯過囉！

環保完投手農友回饋禮：土博士--米奶酪乙杯

荷松開講：
地點：鳳凰木大樹下
題目：土博士客家米食故事 -- 看見米食料理文化新價值　
時間：10:30-11:00
分享者：土博士傅文忠
在一個時間記憶模糊的晚上；當醫生的舅舅到家裏告訴父親、媽媽得了癌症。經過半年痛澈心扉的治療，母親還是走了。我的童年從此彩色變黑白。

出社會後，也許是老天的安排，一直都從事飲食健康有關的領域；我常想『土博士』就是母親的化身，每每看到客人因改變飲食而重新找回健康，心裏就特別的高興，彷彿感受到母親的微笑！

如果...40多年前，如果飲食健康可以取代各式秘方，那麼我的母親應該有機會，和我一起在土博士洗手作羹湯。
參考：［農友故事］土博士與米食

酸菜貝果來合樸市集嘗鮮! by 樸食小舖

天氣微涼，身體自動想吃點鹹鹹甜甜的東西。

樸食小舖從搬來苗栗公館，就注意到酸菜這東西。以前對這類醃製的食品，有點距離。住在客家庄，發現附近的媽媽，都有自己做的酸菜。我們慢慢瞭解這發酵食物的魅力，即使還不到季節，但公館「阿煥伯」的酸菜剛好來解饞。

酸菜使用前用清水洗淨，靜置20分鐘，讓鹽分退去。再切細丁，乾炒，加點油炒過，再用二砂糖調味。一次炒起來，可以配飯，可以加進貝果裡，讓西式的麵包，融入客家在地的滋味。