［農友簡介］洲南鹽場（嘉義布袋）

編按：前年推薦開富力建設年節禮盒選用洲南鹽場，獲得很棒的迴響，二月市集邀請洲南鹽場的夥伴們來市集分享他們的故事．

二月市集分享主題「鹽，從鹹味到風味」分享者：劉智熒

嘉義布袋洲南鹽場曾經歷七年的廢曬時期，期間雖然導致鹽池龜裂、淡化，卻也因此讓大自然重返鹽田，如今的洲南鹽場，鹽業文化與自然生態並存，處處可見水鳥的蹤跡，紅冠水雞、白鷺鷥、高蹺鴴紛紛前來築巢，相當的熱鬧。

影片出處：https://www.youtube.com/watch?v=_tfzEEFMP8M

曬鹽須仰賴天日條件，『水、地、風、光，人曬鹽』，這七個字是海鹽產曬的關鍵。放眼望去，鹽田宛如明鏡，海風吹拂之下，閃爍著波光。

海鹽是自然的產物：將海水引進，在土地上緩緩流動，經由季風吹拂、陽光照射，在鹽工辛勤地曬鹽之下，才能順利生產。

洲南鹽場的天然日曬鹽生產過程是「一關過一關」：鹽田內格成一方一方的水池與溝渠，依照不同的區位分成「大蒸發池」、「小蒸發池」與「結晶池」，海水首先引進大蒸發池中，經由風吹日曬，濃縮到一定濃度後再引進小蒸發池，在此二度濃縮，就會成為飽和的「鹵水」，如此循序漸進，最後引進結晶池，經過蒸發，結晶成鹽。

「洲南鹽場」也是一塊「文化鹽田」，而緊鄰的新厝仔社區（含龍江、新厝里）是「文化鹽村」，正好可以從人文與日常生活的角度，來呈現布袋鹽業的歷史縱深、地方脈絡與生活情境。新厝仔社區營造多年的成果，正好將鹽村作為文化展場，凸顯鹽民勤奮的勞動精神與時代新鹽村的活力。

「洲南鹽場」要透過文化教育、觀光旅遊、環保意識及生態環境等教育結合，來傳達給你一份最原始的鹽田故事！