[食通信與CSA] 淺談合樸經驗 -- 農友林世豐的經驗分享

228連續假期，超過一百位朋友來參與台灣版「食通信」分享會&圍坐座談會，緊接著有朋友發起後續的始動！真好．

高橋博之先生認為食通信是進化的日本版CSA（Community Supported Agriculture），孟凱2014年在農訓ＣＳＡ專欄分享CSA在合樸經驗．
這周末也邀請文章內的主角之一林世豐來樹合苑分享：

20170304（六）13:00 在樹合苑，
透過合樸的農友（世豐）與志工協力的故事，看到CSA的可能性！
講題：世豐菓園-讓自然重建果園

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文：陳孟凱（出處：[農學堂] 農訓雜誌288期）

2014年，一場有機農業法令草案的座談會上[1]，學者專家們齊聚一堂，憂心忡忡地討論著台灣農業面臨的種種困境：

政府每年花一百多億補助休耕，糧食自給率只剩30%，國人吃米的量和吃麥差不多，如何面對糧食危機？資源多花在補助慣行農業、有機認證又費用高昂，誰願意做有機？農田狹小分散、水資源常被工業所奪，而慣行農法又過度倚賴石油，將來能源匱乏之時，農業將何以為繼？

更遑論單一作物大面積種植，導致生物多樣性嚴重不足的環境問題了。農業的「三生」功能在如今資本主義掛帥的社會，唯「生產」獨尊。「生活」、「生態」，都被遠遠拋到兩邊。

● 農業是最爛的行業？
如果我們以現代主流價值和商業邏輯來看農產品，會發現農業真的是個很糟糕的行業：
一、東西會壞掉。農產品和工業產品不同，容易腐壞。面對消費者，農民有沈重販售壓力，賣價自然會隨時間越壓越低，然而消費者的錢不會壞，是故雙方的立足點先天上就不平等。
二、獨特性和區隔性很低。農產品的外型都一樣，香蕉不是i-phone，每根香蕉都長得差不多，跟誰買都可以。甚至，不買香蕉也可以，因為還有梨子、蘋果……可以替換。
三、通常在短期內盛產。譬如芒果最好吃的時候，正是全部同時大量成熟的時候。
四、天災風險很高。尤其是在台灣，一年平均三到四次的颱風。

想像一下如果你要開一家店，賣的產品很容易壞掉，而且沒有特色，附近還有很多人同時都在賣一樣的東西，一年有三到四次可能血本無歸的意外發生。試想，這種生意還能做嗎？

進而我們可以理解為何現今「假食物」會當道了。為了克服農產品的生鮮「缺陷」，業者想方設法讓它不易腐壞，可長久保存，並進一步強化特色，外型要美觀、口味要重，方能吸引顧客。簡言之，食物在消費端的模樣越接近工業產品，就越能適應這商業模式。

● 一個擺脫商業邏輯的新解方
當前農業和食品安全林林總總的難題，其實都是在這種工業規模經濟思維的運作中日積月累而成的。這結構如此龐大而穩固，顯然難以顛覆；適應不良的農業，莫非永遠無解？

愛因斯坦曾言，「由現有思考層次所造成的問題，無法由同一思考層次來解決。」之於農業，商業模式造成的問題，用商業思維是解決不了的。就算消費者直接跟農民買，仍然無法跳脫資本經濟的框架，只不過是揚湯止沸。

我們必須另起爐灶。合樸農學市集這六年多來的努力嘗試，就是希望能具體實踐一個新的可能性：「社群協力農業[2]」（Community Supported Agriculture，CSA），亦即日本的「提攜」（Teikei）[3]理念。

合樸是由一群志同道合的夥伴，以社群綿延如山的穩定力量，建立一個自給自足、小而美的「互助經濟」模式。我們以友善和尊重來耕耘土地，也耕耘人。在彼此信任的合作與承諾中，形塑一個永續的食物供應體系。

相對於「市場經濟」強調的個人、競爭、效率（成本利潤）、價格、以物為本，「互助經濟」著重的則是群我、合作、效能(公平正義)、價值（社會文化）、以人為本。

就以市集夥伴世豐為例吧。世豐是台中摩天嶺的甜柿果農，2011年轉型自然農法後，方接觸合樸市集。「原本以為就是來賣東西的，」世豐回憶，「來了以後很高興地發現，原來傻瓜不只我一個。」每次市集都是靠著一群傻瓜農友與志工，帶著傳統農村的互助互惠精神，一起完成市集的所有事務。

轉作自然農法長路迢迢，加入合樸社群後，世豐認識了許多同樣從事友善栽培的農友，找到了溫暖的支持力量。而藉由市集現場與消費者面對面的接觸，世豐得以真切地獲取意見回饋，更加清楚顧客的在乎與喜好。

認同合樸「小而多元」的理念，也讓世豐的產品從單一的甜柿，轉型成隨季節更迭而豐富多變的蔬果與加工品。他開始在果樹下種植各式各樣的蔬菜，增加農產的多樣性，不僅能增添收入，也分散原本單一作物「雞蛋放在同一籃」的風險。

所以在甜柿季過後，世豐的攤位依舊熱絡非凡：原味濃郁的青翠葉菜、口感綿潤的芋頭，還有親手限量製作的甜柿果醬和芋粿巧，都是市集中「秒殺」的搶手貨。

儘管業績亮眼，世豐卻認為，「在合樸最大的收穫，不是賣出多少東西，而是感受到人與人的連結更緊密，並且學到很多新的知識。」

世豐舉例，參與合樸開設的【樹醫生】與【樸門課程】，令他頓悟了草、土壤和微生物之間微妙的生態連結，「就像打通了任督二脈，」他笑道，「我終於可以淡定地對待果園雜草了。」相較於許多孤軍奮戰、坐困愁城的轉型農夫，世豐顯得格外從容而篤定。

有人就有溫度，有溫度就有力量，有力量農夫就快樂，農夫快樂就會傳達給植物。這是一個善的循環，世豐如此深深相信著。

● 合作──快樂之道，永續之道
加入市集後，為了生產這麼多東西，世豐的工作變得更加忙碌繁重。而支持世豐的顧客，得大老遠跑到市集來，用較貴的價格，購買選擇有限的產品。如果單單只是為了吃到安全的食物，他們大可到離家最近的有機商店購買即可。這些行為都是違反商業邏輯的，為何還會發生？

因為，雙方都不是以短期利益極大化的思維來看待這樁「買賣」。在這個相互提攜的體系中，人們希望「雙贏」，不只講求自利，也講求利他。生產者與消費者互相依存，擁有共同的體認：農業是一種公共事務。以合作為本的「公民農業[4]」（Civic Agriculture）的概念，於焉成形。

重點是：合作的感覺好極了！曾有科學家以核磁共振（MRI）腦部造影研究發現，人們在合作之時，大腦迴路的「快樂途徑」血流量旺盛，顯示合作的行為本身，就能帶來單純的喜悅之感。

原來，合作的美好與感動，乃是人類本質與內心深處的需求與渴望。若我們能好好運用在農業上，或許就能把這看似最爛的行業，轉變為最棒的行業！

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[1]「有機農業促進條例草案」座談會 2012年11月09日 立法院

[2] 在1980年，CSA（社群協力農業）這耕種的新概念被引入美國，並且開始興起。CSA這概念源自瑞士和日本，消費者為尋找安全的食物，與那些希望建立穩定客源的農民攜手合作，建立經濟合作關係。
 

[3] 生者與消費者之間的「提攜」（Teikei）系統的想法是創造一個特別的分銷系統，不依賴常規市場。為實踐這個原則，生產者與消費者會直接地對話與接觸，加深互相瞭解；雙方都要付出人力及資金去支援本身的運輸系統。在「提攜」系統裏，通常會設立運輸站，約3至10個家庭的消費者都可以取得運抵的產品。

[4] 面對全球化農業貿易所造成的環境和社會負面衝擊，近年來全世界興起一股在地化的農業運動，美國康乃爾大學的社會學者Thomas A. Lyson特別稱此一在地化新農業運動為「公民農業」(civic agriculture)運動，強調農業應該是屬於全民的，所有公民有權享受在地生產的生鮮產品，有機農產品應該以社區或特定地區作為生產、銷售、消費的區域，讓農場、農民由於社區居民的支持消費而生存，雙方互蒙其利。