從認識芽菜到料理芽菜

芽菜的料理，其實是所有的烹調裡，最簡單又最有趣的，我的大女兒梅喜歡將黑豆芽菜丟到煮好的湯麵裡，欣賞著碗裡白筍片紅番茄黑海帶芽和鮮綠飽滿的黑豆芽，享受它鮮嫩中裡帶有一點嚼勁的口感；小女兒芫則喜歡同時將好幾種芽菜捲在海苔皮裡吃，而全家一起動手，直接從芽菜生長盒裡採收各種芽菜，和萵苣及些許堅果醬料做成大盆生菜沙拉...看著孩子大口大口地嚼食而滿臉微笑、頻頻點頭時，我覺得那就是一種幸福 !

文╱阿默
芽菜在我們的飲食裡一直佔有一席之位，當偶而外食時，會發現，即便是吃一碗麵，碗裡的豆芽都多過葉菜。在颱風過後菜價高揚的季節裡，芽菜通常都是最佳替代的蔬菜之一，因為它的生產不受天候影想，價格便宜。

但是，我總對這一盆泡在水裡，短胖潔白的芽菜存有疑惑，所以寧願多花些錢買有機芽菜，也不敢輕易嘗試。即使如此，卻還是會面臨一種困擾，若不小心錯過吃它，常會有端著保鮮盒站在冰箱前不知所措的情況出現。因為這些芽菜已經軟軟地躺在盒裡了，還要生吃嗎? 那鐵定不行了! 丟棄嗎? 那又太可惜了，它們真的還不便宜。每遇這樣的情況，只好把它們跟別的蔬菜一起烹調了再吃。

當聽到綠藤生機已經培育出活體芽菜時，真是喜不自勝，活體芽菜完全解決了我面臨的窘境，當芽菜從農場來到我家冰箱的時候，只要我保持應有溼度，它就持續生長著，我和我的家人無論何時採收、享用，它都能夠提供我們完整而大量的各種珍貴植化素和酵素，而且我們無須擔憂它會有農藥殘餘和硝酸鹽的問題，可以安心地感受食物的美味。每當我看見我的孩子大口大口地嚼食而滿臉微笑頻頻點頭時，我覺得那就是一種幸福 !
芽菜的料理，其實是所有的烹調裡最簡單又最有趣的，我的大女兒梅喜歡將黑豆芽菜丟到煮好的湯麵裡，欣賞著碗裡白筍片紅番茄黑海帶芽和鮮綠飽滿的黑豆芽，享受它鮮嫩中裡帶有一點嚼勁的口感；小女兒芫喜歡同時將好幾種芽菜捲在海苔皮裡吃，而全家一起動手，直接從芽菜生長盒裡採收各種芽菜，和萵苣及些許堅果醬料做成大盆生菜沙拉，不僅過程好玩有趣，享用時，總是被一掃而空，大家吃得不亦樂乎！

活體芽菜的營養價值和採收方便，其實更適合現代都會小家庭的生活方式，隨時想吃時，抓幾根就可以入口，忙碌時，拿它拌麵拌飯的同時，不僅照顧了胃腸也照顧了心靈，因為，它讓我們吃得安心！