二月市集手工廚房-清香竹筒飯

圖文：志工ㄚ雅
       2月份的市集因為過年的關係，提早到第一個星期六；而這個星期六卻是愛玩的丫雅要上班的日子，所以只好商請熱心又好心的阿默來幫忙囉！ 
　至於要做什麼呢？阿默說，我們來做竹筒飯好了，用新鮮的竹筒來做竹筒飯，讓大家嚐嚐屬於大自然的味道吧！
 
　　據傳──竹筒飯是源自於我們原住民朋友慶典活動時的一種食物，一般會取材於山上常見的孟宗竹或桂竹來製作。將一端有開口的竹筒，裡面放入白米、清水及一些佐料，然後將開口封起來，再放在炭火上烤熟來吃。
 
　　花東地區的原住民朋友稱竹筒飯為「德魯固」，而傳統的「德魯固」是不添加任何佐料的，竹筒裡只有放入糯米以及水，吃的時候可以品嚐到竹子特有的香味；而加入過多的佐料或者用爆香炒過的白米，就會蓋過原本的竹香味喔！　
 
　　阿默說，竹筒飯用的竹筒最好用新鮮的竹子，尤其是竹筒內有一層竹膜，而這層竹膜在竹筒飯經過燜燒之後，會將飯緊緊的包住，再加上竹筒飯在悶燒時會吸收竹子的香味，煮熟的飯就會有一股令人流口水的清香，吃的時候連內膜一起享用，人間美味啊！
 
材料：
新鮮桂竹（為了保有竹子的新鮮及竹膜的完整，阿默會在市集前才去採集）
月桃葉或野薑花葉（月桃葉或野薑花葉有著特殊的香味，是竹子的好搭檔）
繩子（阿默會教大家認識野地裡的繩子喔）
糯米（需事先泡過水）
清水
 
製作方法：
1.糯米清洗好後先泡個半天到一天的時間。
2.將桂竹裁切成一段一段，也就是一端有節，一端是開口；然後外表清洗乾淨。（似乎不是所有的竹子都有那層特別的竹膜，賣個關子，這個部份來手工廚房讓阿默幫大家上個自然課吧！）

3.將新鮮的月桃葉或野薑花葉子清洗乾淨後，剪裁成一片一片的。
4.將泡過水的糯米填充入竹筒內約8分滿。
 
5.開口用剪裁好的葉子覆蓋，並綁緊。
（沒綁緊的，就準備吃稀飯吧）

這是阿默綁的~

這是ㄚ雅的錯誤示範...

6. 放入水中煮約40分鐘。

7.吃的時候，直接將竹節的部分敲開，就可以讓竹筒裂開來囉。 

文章出處：志工ㄚ雅的部落格~小芽子的窩
http://tw.myblog.yahoo.com/yaya-myblog/article?mid=1003