4月市集小麥練習曲的幸福餐-"田園全麥雜糧堡"

文：紀芸
清明過後的四月天，一心期待如白雪紛飛的浪漫油桐花季，同時也思考著給合樸的夥伴們在市集中分享味蕾幸福滋味的幸福餐。

在3月市集中，可曾在初次造訪市集的「上下游新聞市集」攤位上，瞥見一位瘦小的清純女孩分享她的手工全麥麵包？她就是提供這次幸福餐手做全麥雜糧堡的小豬（黃嬿蓉）。別看她一副瘦弱的模樣，小女子的手力做出的麵包非可小覷，嚼勁與Q度讓妳吃不出麵包是出自這樣一位女孩纖細的小手。

    自2011年起，為了響應本土小麥栽培，上下游推出「小麥練習曲」，為的是一起推動本土小麥種植，3個小女子在餐桌上設計了「小麥練習曲」系列產品，而小豬就是參與小麥產品設計的其中一名。她們所設計的「小麥練習曲」系列產品，針對本土小麥的味道，找出適合的食材與配方，消費者只要按照說明書，將食材混合，用自己的雙手搓揉成型，就可以做出美味健康的食物；同時，也讓更多的小麥，有機會在台灣落地生根。小豬還特別提到：「我製作麵包的原則是不做自己不吃的食物,做麵包的心意是喜歡用雙手出些力,留些汗,為家人和朋友烘焙出他們能安心吃的麵包！」（小豬的「小麥練習曲」相關閱讀請點選http://blog.newsmarket.tw/?p=1284）
 

這次幸福餐力邀小豬為我們製作的漢堡麵包,是一款含有燕麥片和核桃的輕全麥麵包.麵包的製作過程,是以老麵長時間低溫發酵,沒有乳化劑,沒有改良劑,沒有反式油脂,味道單純；而全麥漢堡內用的是盧媽的桑葚果醬和農友們的萵苣、蕃茄、芽菜等新鮮蔬果。

本次市集幸福餐全套包含一份「田園全麥雜糧堡」，搭配「雨林咖啡」或暖暖的「杏仁湯」1杯，再加上「養生杏仁米奶酪」1個每客160元，限量20客，網路開放預定限量10客，其餘市集當天餐劵售完為止，要品嘗出自小豬用心做出的全麥漢堡麵包，可不要錯過囉!
 
   提醒親愛的合樸夥伴，這次幸福餐依然採用PLA材質餐具， PLA簡單說就是一種以天然穀類作物為原料，丟棄後隨著自然條件可由生物分解的類塑膠材質，本組食器貸出金額100元，回收時全額退還喔!
 
【田園全麥雜糧堡】自己動手DIY
 材料: 雜糧全麥麵包或饅頭1個、桑椹果醬、萵苣、蕃茄、芽菜等新鮮蔬果
 作法: 1.將漢堡麵包或饅頭以平切的方式切成上下兩片
       2. 兩片均塗上桑椹醬(圖一).
 3.在下層的漢堡麵包或饅頭塗醬處依序擺入芽菜、蘋果片、萵苣、蕃茄片(如圖二)。
4. 將上層麵包或饅頭蓋上即成(如圖三)
（圖一）
（圖二）
（圖三）