［社群］社區豆腐坊小日誌 ... 【清明】

由孟凱在四, 2013-04-11 15:48 發表

【清明】豆腐坊小日誌包含（1）臭老闆的故事（2）社區豆腐坊開始在市集擺攤了，邀請朋友們4/13（六）到市集來找我們！

社區豆腐坊 — 臭老闆學徒日子
在101年11月豆腐十三班的學員當中，有一位遠在台北開了二家店名”臭老闆”臭豆腐店的臭老闆（大家都是這樣稱呼的），報名想來合樸上豆腐課．

我們開豆腐課程主要是希望透過學習做豆腐來推廣台灣種植黃豆，對學員的期待是不要輕易缺課．因此每次豆腐課開班招生，都會告知想要上課的人必須要有始有終完成兩個月的課程，而且課程內容是有連貫性的，只要有一堂缺席就整個不易連貫聯想．

希望遠地的學員可以慎重考慮是否能夠完成全部課程，除非有學員有相當的學習企圖，否則…，結果證明臭老板就是這樣的一個人，堅持一定要來上課。

戴帽子的臭老闆在學姐宜如的引領下,學習檢視泡豆與過水清潔的情形,
了解泡豆結果與天氣、時間、經驗的關係,做為下一次泡豆調查參考。

原來臭老板堅持不遠路途遙遠，來上豆腐課是因為想把臭豆腐的原料改用非基改的黃豆，曾努力請供貨廠商幫做無基改的豆腐，甚至臭老板自己提供無基改黃豆給廠商來做，但廠商總是拒絕改成非基改黃豆，雖然如此卻也沒有放棄這樣的想法，繼續尋找可行的方法，最後決定自己學做豆腐，他要怎麼做呢？在網路上找到合樸的豆腐課，看過了課程內容二話不說就馬上把學費繳了，叫他放棄……可以說是”不可能”的。

（上）臭老闆實際操作磨豆機,並做為另一學徒銓晏的學習參考
（下）磨豆機事前清洗與準備不能馬虎，一通電之後，若沒有準備好可是會手忙腳亂、步調混亂，造成現場其他流程受到影響，使的狀況頻仍~~

上課期間，臭老闆很認真的練習做豆腐，下課回去後，有問題就會打電話問我一些相關問題，讓自己可以做的更好，並讓店裡的客人早日吃到更健康的臭豆腐。

臭老闆在管理店務其實有一套哲學，新進員工學做當中搞砸了，“沒問題 ”“ 別怕，繼續做 ”這是給新人多一點時間與鼓勵，不過如果一直學不會做不好也沒什麼進步，臭老板可就要請人走路了，換個角度來看,或許是希望在工作環境一樣能夠保持學習的心吧！

磨豆完成的生豆漿往下一個流程走—煮成熟豆漿,作為豆花、豆腐的基本原料
在清洗磨豆機設備後，臭老闆趁空向宜如學習煮漿機。

也許是這樣的想法，所以臭老板每週一次來社區豆腐坊當學徒相當認真，邊做邊思考，也會問一些有助於學習的問題，除非有非常重要的事，否則不輕易請假，了不起的”臭老板”。

每次來台中，自己找路學習坐公車，完全沒有假他人之手，有時坐錯方向，“沒關係” 是他常說的話，“下一次會更好” 表達了在錯誤中學習的心態，臭老板自從上了豆腐課之後，台中對他來說是個想要了解更多的地方，未來在台中是否有進一步的發展？讓我們拭目以待……。

［社群］社區豆腐坊在四月市集開張了！

社區豆腐坊，是一種參與式創業；借用商業術語來說，參與式創業就是一種投資，但這種投資和買股票、買基金或一般創業完全不同，你不一定需要先拿出現金，你主要的「投資」是你的參與；投入時間愈長、參與愈深，你的「獲利」也愈多。參與式創業由大家共同「投資」成立與經營，最後的「獲利」、「經營權」與「所有權」屬於參與的每一個人。

社區豆腐坊討論市集開張事宜，左起興豐、曼蒂、銓宴與阿信哥．