［課程］社區豆腐坊入門課程　102年夏季班 開始報名，6/1(六)開課

緣起：合樸豆腐班已經進入第三年，從認識黃豆到做豆腐「產地到餐桌」的連結，讓更多人會做、會吃有機豆腐，那台灣就會有更多的農人種有機黃豆，台灣的土地就愈種愈肥沃了。

這次豆腐課程我們請合樸社區豆腐坊的豆腐達人楊興豐擔綱，興豐響應學緯的號召『年輕人，來作豆腐吧！』，帶著對大豆滿滿的熱情，接受完整的訓練與實作，興豐從豆腐製作到推廣都有完整歷練．

從豆腐班到社區豆腐坊
從豆腐班到社區豆腐坊，理想已逐漸萌芽。合樸過去六年來的經驗與累積讓我們相信，在這個以利潤、金錢與投機為主導的商業時代，產品品質、互助關係與勤勞務實，仍然是許多人追求的意義與價值。

豆腐十三班學長阿信歌(左)與宜如（豆腐十班）正在合樸社區豆腐坊，切剛完成的豆腐

課程理念：台灣黃豆百分之九十五以上都是進口，而且多半是基因改造與供榨油使用，希望透過本課程喚起學員對黃豆的重視，來

• 體驗黃豆在地球生態循環扮演的角色。
• 認識黃豆製品樸實的本性、豐富的內涵、利用黃豆以道養生、透過實作與成果展示，激勵開放學習教育的本質。

教學方法：理論與實作同時進行，以開放式教育方式設計：課程經驗化、教材生活化、教學活動化．

課程引導者：楊興豐（合樸社區豆腐坊），黃學緯（豆之味），陳孟凱
課程協助：羅敏真

課程地點：台中市西屯區永安二巷２－６號 電話：04-2462-9073 怎麼去？

報名方式：

• 填寫報名資料（報名表格在本文最下方）email：hope.dofu.farm@gmail.com
• 電話：陳孟凱 0937-457843;
• 收到您的報名費之後，陳孟凱先生（社區豆腐坊召集人）會以電話和您確認彼此對於課程期望．

招生人數：16人。

上課時間：由6月1日─ 6月14日（共四天半），請注意課程時間

• 正常上課時數：9：00-16：30
• 6/8 (六) 市集參訪早上8:30-11:30
• 6/14 (五)豆之味產地拜訪（工廠位於新竹湖口）為9:30-15:30（中午在湖口老街豆之味店用餐）

豆腐十班學姐宜如在社區豆腐坊當學徒（掀起她做的豆腐）

修課提醒：
選課要求：這是結合土地與餐桌實際操作，不怕麻煩願意動手實作之，理論與實務並行，每次課程結束後，提供材料讓學員回去後，實際做出成品，下次上課帶來展示／品嘗／討論．因此學習場所依課程規劃於下列六處，分別進行內容如下：

• 教育中心教室–課程、示範、介紹、實體交流
• 合樸社區豆腐坊–小而美的豆腐坊經營與學習
• 學員自宅廚房–上課後完成作業（豆漿或豆花或豆腐…），帶到下堂課分享與評鑑
• 合樸農友工廠–參訪與實地體驗豆腐製作（湖口豆之味工廠與湖口老街店面）
• 合樸農學市集–認識有機農夫與消費族群與社區豆腐坊攤位運作
• 網路分享平台–學習觀察紀錄整理，線上分享與交流(facebook與google群組）

一本很棒的書— 內容有「豆腐之謎」「豆腐之道」「豆腐之家」「豆腐之憶」「豆腐之味」…
 
課程內容

每位學員拿回家實作材料與器具：

1. 兩包有機黃豆（每包約一斤，第1, 2次下課領取一包回去實做，下週上課交作業）
2. 一套製作豆腐器具（濾布，木器模具，黃豆，…）
3. 鹽鹵150g（每次大約要用6g~10g）
4. 居家堆肥相關用具（堆肥桶一個、木黴菌一包、糖蜜一瓶）

上課地點：台中市西屯區永安里永安二巷2－6號
交通指引：
＊國道一號：中港交流道下來往沙鹿方向走，中港路到安和路右轉， 西屯路左轉後，西屯路永安國小，對面安林路直行約五十公尺．
＊中彰快速道路：西屯路交流道下，沿著西屯路往西走，過了安和路就是永安國小，右轉到安林路，直行約五十公尺

（上）合樸教育中心（可點選放大）（下）對應的空照圖

請填寫以下報名表寄回hope.dofu.farm@gmail.com; 並繳交報名費$1000．