六月市集手工廚房-南瓜素粽慶端陽

由左莉貞在三, 2013-06-05 00:09 發表

圖文/志工ㄚ雅
還記得否，前年在手工廚房裡我們包了特別的客家粿粽，去年我們則包了好吃的五穀雜糧粽，今年呢？今年我們來換個特別的口味－－南瓜素粽吧！　　沒錯，就是加了香甜好吃的南瓜所做成的粽子，很特別吧！這次的南瓜素粽是由耕心農園的櫻花姊所提供與指導的，而且南瓜也是產自她們耕心農園秀明農法所種出來的喔！整顆粽子不加素肉、素肉燥、素瓜子肉及其他豆類加工品，只加了有機黑糯米和有機紅糯米，以及綠豆和獨家滷包調味。
　　歡迎大家在這個月市集（6月8日／星期六）一起來和櫻花姊研究粽子怎麼包比較 "水" 吧！

材料:
圓糯米一斗、長糯米一斗、黑糯米一斤、紅糯米一斤、綠豆一斤、十穀米一斤
餡料:
香菇（中大朵）、栗子、南瓜（耕心農園）
調味料:
中藥滷包、醬油、白糖、米酒、胡椒粉、香油、薑末、鹽

做法:
1. 香菇泡軟入油鍋小火炸香
2. 南瓜切塊入油鍋炸至表面收乾
3. 栗子泡軟
4. 醬油、白糖加水，放入滷包煮開，再放入榨好的香菇與栗子；小火滷10分鐘後熄火，將香菇和栗子撈出備用。
5. 將材料（圓糯米、長糯米、黑糯米、紅糯米、綠豆、十穀米）拌勻、洗淨，加入鹽、胡椒粉、薑末以及步驟4適量的醬汁（滷東西的那個醬汁）。
6. 用兩片粽葉摺成三角形，放入半匙步驟5的米，再放一朵香菇、一個栗子、一或二塊南瓜；再加入糯米到和粽葉齊平，將粽葉包成四角形（每個角要有菱有角，粽子才會漂亮）。